** 1. Forralhatja a vizet a szénacélon? **
Igen, abszolút. A Carbon Steel egy kiváló hővezető, amely népszerű anyaggá teszi a edényekhez, például a WOK -okhoz és a serpenyőkhöz. Könnyedén forralhatja a vizet egy szénacél edényben vagy serpenyőben a tűzhelyen. Fontos azonban megjegyezni, hogy ha a szénacél nincs megfelelően fűszerezve (egy polimerizált olajréteg, amely megóvja), a víz rozsdásodhat.
** 2. Mennyi ideig tart az alacsony széntartalmú acél rozsdásodása? **
Az alacsony szén -dioxid -i acél rozsdásához szükséges idő drasztikusan eltérhet a környezettől függően. Nagyon párás vagy sós környezetben (mint például az óceán közelében), órákon belül elkezdheti a felszíni rozsdát. Száraz, beltéri környezetben néhány nap vagy akár hetek is eltarthat, amíg a látható rozsda megjelenik. A víz és az oxigén jelenléte a rozsda elsődleges katalizátora.
** 3. A szénacél vízálló? **
Nem, a szénacél nem vízálló abban az értelemben, hogy hajlamos a vízkárosodásra. Míg egy szilárd szénacéldarab nem engedi, hogy a víz áthaladjon rajta, felülete nagyon reakcióképes a nedvességre. Ha víznek vagy akár magas páratartalomnak van kitéve, akkor rozsdásodni fog és korrodálódik, hacsak nem egy vízálló gát, például festék, horganyzott cinkbevonat vagy egy fűszeres olajréteg védi (edények esetén).
** 4. Meddig tarthat a szénacél? **
A szénacél élettartama kivételesen hosszú, ha megfelelően karbantartja és védi a korrózióval szemben. Például a kút - karbantartott szénacél edények évtizedekig vagy akár egy életen át tarthatnak. A nagy szerkezeti elemeket, például az épületekben lévő szénacél gerendákat festették és védik, több mint 50 évig tartják. Ha védetlennek hagyják és kitéve az elemeknek, akkor ez rozsdásodni fog, és sokkal gyorsabban gyengül.
** 5. Ami jobb rozsdamentes vagy szénacél? **
Egyik sem egyetemesen "jobb"; A választás teljes egészében az alkalmazástól függ.
*** A rozsdamentes acél ** nagyon ellenálló a rozsda és a korrózió, így ideális az alkalmazásokhoz, ahol a higiénia, a nedvesség és a korrózióállóság kritikus jelentőségű, például a konyhai mosogatók, az orvosi műszerek és a kültéri szerelvények. Általában drágább, és nem vezet a hőt, valamint a szénacélot.
*** A szénacél ** erősebb, nehezebb és sokkal jobb a hővezetésnél, mint a legtöbb rozsdamentes acél. Ez az előnyben részesített anyag a magas - szilárdsági szerszámok, rugók, huzalok és magas - teljesítményű edényekhez hasonlóan, mint a WOKS. Fő hátránya az, hogy könnyen rozsdásodik, és karbantartást igényel annak védelme érdekében. A séf WOK számára a szénacél gyakran sokkal jobbnak tekinthető. A víz közelében használt kés esetén a rozsdamentes acél gyakran a jobb választás.
